コーヒー豆
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エチオピア / グジ・シャキソ [ナチュラル]

¥1,620
¥1,620

生産地：East Guji, Oromia, Ethiopia (グジ、オロミア州)
農園 / ウォッシングステーション : Shakiso Station (シャキソ ステーション）
生産者： 1〜2ヘクタールの小規模農家たち
品種：Heirloom (エアルーム）
精製方法：Natural (ナチュラル）
標高：1,950–2,100m

テイスティングコメント：
ラズベリー、プルーン、チョコレート、長く続く余韻

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エチオピア・グジのシャキソ地区から、ナチュラル精製の豆のご紹介です。
ウド・ハダマ村（ケベレ）に位置するシャキソ ステーションには、500軒を超える小規模農家がチェリーを持ち込みます。
標高1,950〜2,100mの高地に位置し、グジゾーンにおけるスペシャルティコーヒー生産の重要な拠点となっています。丁寧に選別されたチェリーは、アフリカンベッドの上で10〜14日間かけて乾燥されます。日中は定期的に攪拌を行い、均一な仕上がりを実現することで、フローラルな香りや果実感のある複雑なフレーバーを生み出します。

農家によって栽培され、ステーションに持ち込まれるチェリーには、バデッサやウォリチュ、クドゥメといった在来種に加え、74158、74112、74110といった改良品種も含まれます。ステーションでは常勤スタッフ14名と収穫期に雇用される約250名の季節労働者が働き、機会均等と倫理的な労働環境を徹底しています。また、オーガニックやRFAなど国際的な認証も取得し、持続可能な生産やフェアトレードの実現にも取り組んでいます。

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